Yellow Submarine

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
АЛК.:
5%
ЭНС.:
10.4%
Горечь:
30
Стиль:
IPA
Наличие:
ДА
солода:пэйл эль, венский;хмели: вик сикрет, ацакка, халлертау блан; вода; дрожжи.

It's Juicy Time!
Этот Juicy IPA с тропическими фруктами сорт мы сварили при поддержке начинающих пивоваров Перлина и Карасева. Мы предприняли все усилия для того, чтобы получить идеальный летний вкус. Своим свежим, незамутненным взглядом наши соколлаборанты добавили мощной и сочной мути в этот необычный напиток.
И не важно, что сейчас зима - когда пьешь такое пиво зиму можно смело отодвинуть в сторонку!

Wheat Me Softly

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
АЛК.:
7.7%
ЭНС.:
16.4%
Горечь:
30
Стиль:
Hopfen weizen
Наличие:
ДА
солода:пэйл эль, пшеничный; хмели: традицион, мандарина бавария, амарилло; вода; дрожжи.

Очередная премьера - пиво, сваренное в коллаборации с баром Beer Harbor! Стилистически этот сорт можно охарактеризовать как hopfen weizen - классическое пшеничное пиво немецкого типа на классическом хмеле Hallertau Tradition с дополнительным сухим охмелением уже неоклассикой в лице нашего любимого Amarillo и Mandarina Bavaria. Сочный, весьма крепкий (7.7% об.), полнотелый и очень ароматный эль с раскрывающейся деликатной горчинкой во рту - это именно то, к чему стремились мы в процессе создания нашего сорта. Пиво идеально подойдёт к жирным мясным блюдам, что особенно ценно в преддверии зимних праздников.

Hung, Drawn & Sorachied

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.75 (2 Votes)
АЛК.:
8.6%
ЭНС.:
18.8%
Горечь:
65
Стиль:
Old Ale
Наличие:
ДА
солода:пэйл эль; хмели: колумбус, сорачи эйс; вода; дрожжи.

Наш новый сорт Hung, Drawn and Sorachied - современная интерпретация редкого ныне исторического стиля - английского старого эля (Old Ale). Этот стиль является близким родственником исторических бёртон элей и барливайнов. Он сварен преимущественно из светлых сортов солода, однако, долгое время кипячения и затирания придает пиву богатый карамельный аромат и вкус и ореховый цвет. Старые эли всегда достаточно сильно охмелялись, так как предполагалось их долгое хранение. В нашем случае помимо охмеления в течение и конце варки мы сделали сухое охмеление японским хмелем Sorachi Ace,который усилил пряные нотки в аромате пива и акцентировал ощущение ореховости и карамели.
Пиво отлично подойдет к блюдам на гриле и станет незаменимым спутником длинными осенними вечерами!

Oat Tyler

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)
АЛК.:
6%
ЭНС.:
13.8%
Горечь:
40
Стиль:
India Pale Ale
Наличие:
ДА
солода:пэйл эль; овсяный;хмели: мозаик, симко, лупулиновая пыль симко; вода; дрожжи.

Представляем нашу новинку - овсяный индийский пэйл эль Oat Tyler, сваренный в коллаборации с Beer Happens. Для того чтобы пиво имело мягкий обволакивающе-шелковистый вкус мы использовали большое количество овсяных хлопьев и просто несоложеного чистого овса в засыпи, что также повлияло и на заметную сочную мутность пива. Этот сорт - мощная хмелевая бомба, заправленная нашими любимыми сортами Мозаик и Симко, щедро добавленных на разных этапах производства. В конце брожения был нанесен финальный пороховой удар в форме лупулиновой пыли сорта Симко. Несмотря на очень насыщенный вкус, цвет и аромат этот сорт обладает прекрасной питкостью и будет служить прекрасным дополнением к мясным блюдам и овощным салатам.

No More Lacto

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.38 (4 Votes)
АЛК.:
7.1%
ЭНС.:
14.7
Горечь:
10
Стиль:
Sour Saison/Farmhouse Ale
Наличие:
ДА
солода: пилснер; солод пшеничный;хмели: бельма, мельба, мотуэка;вода; дрожжи.

Еще одна летняя аллюзия на наш, ставший уже классическим, сорт Lacto No More - No More Lacto!
Мы, так же как и в предыдущем релизе (Summer Symphony), немного доработали рецепт исходного сорта - другой солод, другие дрожжи, еще более необычное сочетание хмелей из разных концов планеты (США, Австралия и Новая Зеландия) и сок красной смородины вместо чёрной!
Неизменным осталась технология приготовления - kettle souring, которая заключается в том, что перед кипячением мы даем суслу скиснуть добавляя в него молочнокислые бактерии. За счет этого пиво становится кислым на вкус и приобретает йогуртовые оттенки в аромате.
В общем, встречайте еще один освежающий и яркий напиток для хорошего лета!

Spectre

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.88 (4 Votes)
АЛК.:
5.8%
ЭНС.:
13.3
Горечь:
30
Стиль:
New England Sour Pale Ale
Наличие:
ДА
солода: пэйл эль, карапильс; солод пшеничный;хмели: мозаик, эквинокс;вода; дрожжи.

Друзья, представляем вашему вниманию результат нашего очередного межстилевого эксперимента. Это вторая вариация на тему кислого мутного IPA - не такая кислая как Sour Juice, но зато более мутная и ароматная!
Мы сделали все точно так же как и в Sour Juice, но закислили не все, а только половину сусла. Напиток полчился гораздо более сбалансированным, но сохранил яркость и незабываемый аромат. Небольшая кислинка и легкая ненавязчивая горчинка завершают эту композицию.
Такое пиво отлично уталят жажду и прекрасно поднимает настроение!

Hero

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.42 (6 Votes)
АЛК.:
5.8%
ЭНС.:
12.8
Горечь:
40
Стиль:
India Pale Lager
Наличие:
ДА
солода: пилснер; хмели: саммит, цитра, мозаик;вода; дрожжи.

Друзья, представляем вашему вниманию результат нашей совместной работы с сетью бургер-баров Burger Heroes.
Это светлый, свежий, сильно охмеленный лагер с четко прослеживаемым солодовым телом.
Именно такое сухое, легкое и ароматное пиво низового брожения отлично сочетается с сочным, вкусным бургером от команды Бургер Хироус!

Queen Mary Old Burton Ale

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.02 (41 Votes)
АЛК.:
11%
ЭНС.:
26%
Горечь:
80
Стиль:
Бёртон Эль
Наличие:
ДА
солода: пэйл эль; хмели: фаггл, голдинг; вода; дрожжи.

Представляем вашему вниманию наш новый сорт пива Queen Mary в практически забытом стиле Бёртон Эль! У нашего главного технолога недавно родилась дочь Мария, и мы решили повторить традиции английских пивоваров, которые делали специальные варки пива к рождению детей. Часть этой партии будет сохранена до её 18-летия! Мы очень старательно подошли к выбору рецепта, и остановились на Burton Ale - необычном крепком светлом эле. Такое пиво варилось в городе Бёртон еще до того, как он стал известен своими Индийскими Светлыми Элями. Пиво, как и имперские стауты, пользовалось огромной популярностью в России и Польше, и именно запрет на импорт этого пива стал одной из причин, по которой пивовары Бёртона обратили свой взгляд на другой рынок - Индию. Бёртон Эль - крепкое и очень сладкое пиво. Исторически его цвет колебался от светло-янтарного до орехово-темного. За основу мы взяли рецепт 1843 года и использовали только светлый солод. Традиционно пиво сильнно охмелялось, в том числе претерпевало сухое охмеление. На основу у нас пошел хмель Fuggles, на сухое охмеление мы добавили огромное количество замечательного английского хмеля Goldings. Сбраживали мы это пиво двумя расами дрожжей, в том числе и специальным штаммом из города Бёртон. Ну и куда же без знаменитой жесткой бёртоновской воды? Мы поколдовали над химическим составом воды и добавили немного гипса и других солей, чтобы довести воду до похожего состава. В результате получился крепкий (11%) сладкий светлый эль с великолепным хмелевым ароматом луговых трав и карамели, ярким карамельным солодовым вкусом и хорошей горечью в послевкусии. Это пиво нужно пить медленно и вдумчиво, потягивая каждый глоток и осмысляя историю. Пиво отлично подойдет к праздничному ужину в качестве диджестива, заменив собой херес.

Приглашаем всех попробовать Королеву Марию и еще раз прикоснуться к истории!

White Dwarf

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.83 (3 Votes)
АЛК.:
6,9%
ЭНС.:
13%
Горечь:
10
Стиль:
Чистый ламбик
Наличие:
ДА
солода: пэйл эль; пшеница; хмели: жатецкий; вода; дрожжи.

Друзья, представляем наше новое (хотя, на самом деле, самое старое!) пиво в стилистике Russian Wild Ale - White Dwarf!
Это результат долгого эксперимента, протяженностью более 3х лет, который мы наконец-то считаем законченным. Да-да, это пиво было сварено ранним летом 2014 года с использованием большого количества несоложеной пшеницы, которую мы привезли из одного фермерского хозяйства Краснодарского края. Пиво более трех лет провело в емкости для брожения, а работали над ним целая куча диких друзей в виде диких дрожжей Brettanomyces, бактерий лактобацил и педиококков. За эти три года пиво несколько раз кардинально меняло свой вкусовой и ароматический профиль - еще одно доказательство магии смешанного брожения бактериями. И наконец, этим летом пиво, по нашему мнению, достигло баланса: приятный эфирно цветочный аромат, легкие намеки на бретты, кисловатый комплексный вкус с приятной карбонизацией. Встречайте и пробуйте Белого Карлика!

Chuvashian King

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 4.00 (4 Votes)
АЛК.:
6,9%
ЭНС.:
13%
Горечь:
10
Стиль:
Фермерский Эль
Наличие:
ДА
солода: пэйл эль; ржаной; пшеничный; хмели: московский ранний, подвязный; вода; дрожжи.

Это пиво - совместная варка с нашими друзьями из Техаса, пивоварней Jester King, которые посетили нас в августе 2016 года. Это фермерский эль, сваренный по технологии, заимствованной из пивоваренных традиций Чувашии, когда пиво варилось в каждой семье. Все ингредиенты в этом пиве российские - солод, чувашский хмель, вода. А в качестве дрожжевой закваски мы использовали домашнюю культуру пивоварни Jester King, привезенную из Техаса. Сусло фильтровалось через свежесобранные стебли пшеничной соломы, хмель кипятился отдельно, а сусло не кипятилось вообще! Пиво больше года сбраживало в деревянных бочках из-под российского красного вина и мы рады предоставить вам результаты этого слегка безумного эксперимента! Мы решили выпустить два бленда(BLEND 1 и BLEND 2) из разных бочек и очень ограниченную партию несмешанного пива (STRAIGHT) из одной бочки, которая нам показалась самой интересной. В купажировании нам помогал наш хороший друг, бельгийский специалист-блендер с пивоварни Hanssens - Nicolas Vermeren!
Через какое-то время в Техасе будет представлена ответная варка пива, на которую мы ездили в апреле этого года, ну а пока встречайте - Chuvashian King!